酸萝卜是赣南菜，是一种开胃小菜，尤其夏季患上厌食症的时候，配上酸萝卜，可以达到开胃的作用。下面一起来看看吧！
1. 准备两个萝卜洗净。
2. 萝卜切断，辣椒，大蒜，生姜洗净切片。
3. 加盐腌制萝卜出水，去除辣味。
4. 腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。
5. 洗净好的，晾晒没生水后，才能入缸腌制。
6. 锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶，熬制水开，纳凉。
7. 准备好干净的罐子，里面不能有水。
8. 依次放入，倒入卤水，加盖封闭。
9. 放一个星期酸萝卜就完成，可以吃了。
