肉松小贝的做法窍门

编辑:全民百科 时间:2024-05-07 02:36:27

1. 将蛋白、蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄里加入牛奶、糖、玉米油,搅打至充分乳化。

2. 蛋黄筛入低筋面粉搅拌,使面糊顺滑无颗粒。蛋白里分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡。

3. 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡。再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。

4. 倒入模具中,用刮板整理下表面,轻轻震出气泡。烤箱预热180度,烤25分钟,出炉后脱模晾凉。

5. 用圆的模具刻出蛋糕胚,用小碗也可以。取一个蛋糕胚,挤一些沙拉酱,用刮刀抹匀,再盖上另外一个蛋糕片,蛋糕胚正反面、四周再涂抹一层沙拉酱,蘸满肉松,美味即成。