主料：橄榄、糯米。
辅料：甜酒曲、食用酒精、水。
1. 油橄榄鲜果用水清洗，然后用粉碎机打成浆，油枯弃去，得混合滤汁。
2. 将果汁水用滤布粗滤一次，除去肉眼可见的杂质。
3. 将食用酒精加入到脱去苦涩味的果汁水中，搅匀，用大型容器盛装。
4. 将糯米浸泡24小时，淘洗干净，蒸至米粒软熟、带粘性即可。
5. 蒸好的糯米饭立即摊开，待饭温降至25摄氏度时，盛入缸中，用消毒的白布盖住缸口，使其发醇。
6. 将澄清果汁水酒曲混合均匀，搅拌均匀，盛入土坛内封严。
7. 入坛后让其在室内阴凉处静置7天。
8. 完成以上操作后即可成功制得石橄榄泡酒。