1. 先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。
2. 用盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二。
3. 将胡萝卜切成小块，撒上盐。
4. 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌。
5. 两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分。
6. 沥水的同时，烧制菜糊。
7. 晾凉菜糊，拌入六瓣蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，四大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，两匙糖，拌匀。
8. 将菜糊和胡萝卜搅和。
9. 装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。
10. 二三天后，开盖，即成。