山东开花馒头的做法

材料：面粉、发酵面、白糖、水、碱、青红丝

制作方法：

1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2. 取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：

1. 发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。

2. 下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3. 上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。