发面粉松软要使用温水。
发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。
醒面时间要够。
实际醒面时间是和温度直接相关的,在冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久。
水要加合适。
因为水加得不合适会导致面发的很硬。
其实水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面。
发面粉松软要使用温水。
发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。
醒面时间要够。
实际醒面时间是和温度直接相关的,在冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久。
水要加合适。
因为水加得不合适会导致面发的很硬。
其实水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面。