吃动物肝脏要注意什么

1. 因为肝脏是动物体内最大的解毒器官，所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调，而应该首先放在水中浸泡30~40分钟。烹调的时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能食用。

2. 动物肝脏也不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食。