所谓的米酒是黄酒吗?

编辑:全民百科 时间:2024-02-07 13:18:24

米酒:又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒。米酒只用大米作为原料,使用甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭凉透后拌曲,保温发酵24小时即成

米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。

黄酒:又称老酒、饭酒和绍兴酒,在日本被称为“液体蛋糕”,是汉民族的特产,由米与发酵曲和药酒酿造而成,性热味甘苦。

黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异,很可能是世界上品种最多的一种饮料。最著名的黄酒,是浙江绍兴漓渚江畔一家咸亨黄酒厂生产的加饭酒,昧道醇厚,原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶。