凉拌面筋需要过水吗？

面筋刚买回来是需要水煮，焯一下水的，以下是凉拌面筋的做法：

1. 刚买回来的面筋清洗干净，沥干水份备用。

2. 把沥干水份的面筋撕成小条。

3. 然后黄瓜清洗干净后切成丝。

4. 锅内热油倒入装有辣椒面、花椒粉的碗里，搅拌均匀。

5. 面筋入开水锅焯1分钟。

6. 捞出面筋沥干水份后放入碗里，再加入黄瓜丝、辣椒油、红椒丝、盐、味极鲜、醋拌匀。

7. 再加入些许香油提味即可食用。