秋葵变质后的样子

变黑。

变黑虽然不一定代表着秋葵变质了，但是变黑的秋葵是变质的第一步，变黑的秋葵是不可以继续食用的。

因为秋葵中含有丰富的蛋白质和各种糖类，其外壳在受伤之后，就会出现氧化的情况，其氧化之后就是出现不同程度的变黑，继而就是变质，然后就会出现变丑、发黏等各种现象。