1. 用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量
2. 做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。
3. 然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中。
4. 放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部。
5. 开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少。
6. 熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量。
7. 最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉。
8. 熬好的清汤放凉后灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。