最近，突然有很多人询问，干炸蘑菇怎么做好吃？干炸蘑菇用焯水吗？这两个问题，作为一个喜欢吃干炸蘑菇的吃货与尽职职责热爱分享美食技巧的本人来说，当然是应该义不容辞告诉各位了。
1. 首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。
2. 其次干炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住两个重点，一个是面糊，一个是技巧，只要按照流程去做，保证能够做出好吃的干炸蘑菇。
3. 材料。平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉、盐。
4. 平菇手撕成条状。洗净，放入开水中焯，三分钟捞起过凉水。
5. 攥干后放入小碗。加入面粉、淀粉（1：1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋调成糊状腌制十分钟。
6. 油温五成热下蘑菇。炸至变色捞出。
7. 全部炸好后再次复炸至金黄色。
8. 装盘盛出。可沾椒盐。
