寿司放冰箱第二天需要加热吗？

需要。

寿司一般不建议隔夜吃，要是置于冰箱保存后第二天无明显的异味或者质变，这种情况下的寿司还是可以吃的。

但是需要注意，吃之前最好是进行加热，首先加热可以起到杀菌消毒的作用，减少细菌对于人体的危害；其次寿司变凉口感不好，加热一下，可以使寿司吃起来更加美味。