没有震荡起泡

做好的蛋糕糊别忘了震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤出来的蛋糕组织才会细腻无气孔，如果没有做好这一步，可能蛋糕也不够蓬松。

蓬松诀窍

在放入电饭煲之前，对装入电饭煲内胆的蛋糕糊液进行轻微的震荡，在底下垫上一块桌布，上下震荡三下即可，为的是震出当中的一些气泡，具有排气的作用，有助于蛋糕成品蓬松、气孔均匀。