挑选粉丝的方法如下：
1. 手感：好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。
2. 味道：直接嗅闻，或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，良好粉丝，气滋味正常，无异味，质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。
3. 口感：质量差的粉丝嚼起来牙碜，即有砂土存在。
4. 选择正规商场购买，进货渠道正规，对进货把关较严。
5. 包装：外包装应完整无破损，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
最好的粉丝是绿豆制成的绿豆粉丝，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。