牛奶的加热方法哪种最好

隔水加热。

牛奶中含有部分不耐高温的营养成分，当牛奶温度超过70度时，其中很多维生素就会受到影响，继续加热牛奶当中的乳糖也会慢慢减少，此外长时间高温加热还容易导致牛奶中蛋白质变性。所以加热牛奶时最好能将其放在水中隔水加热，这样既能控制温度，保留其中的营养成分，且能最大化地保持牛奶的口感。