豆豉有什么营养

每100克豆豉中含有蛋白质27.61克，氨基酸1.6克，总酸(以乳酸计)3.11克，盐分(以氯化钠计)14克，非盐固形29克，还原糖(以葡萄糖计)2.09克，且含有人体所需的多种氨基酸以及磷、镁、钙多种矿物质和维生素等营养物质。