1. 将干海参放入无油干净的小盆中，倒入清水没过海参，浸泡至少12个小时，中途换2-3次水，目的是泡掉海参的咸味。
2. 用剪子将海参剪开，剪掉海参嘴上的牙，用清水洗净沙子和其他杂质，洗2-3遍。
3. 海参洗净沥干后，放入装满开水的暖壶中12-16小时。
4. 将海参倒入装凉水的盆中，换几遍清水，直到盆里的水变清，再将盆放入冰箱里即可随时取用。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。海参在各类山珍海味中位尊八珍。