1. 用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火即可。
2. 干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
方法：
原料：海带丝
调 料：蚝油、李锦记蒜蓉辣酱、香油、陈醋、鸡精。
做法：
1. 将海带丝洗干净，用剪刀剪成长段。
2. 锅入水， 放入海带丝煮至水开后再煮1至2分钟，捞出过凉。
3. 将海带丝沥干水分，放入碗内，放入所有调料拌匀。
4. 放置10至20分钟再食用，味道更好。