主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
1.先将蒲公英冲洗干净，然后切成一小段一小段的。将鸡脯肉剔去筋皮，然后放入凉水中泡，大约泡三十分钟，捞出后切成丝，最后将鸡蛋去黄留清，这些都是对原料做的准备。
2.将鸡丝用清水冲洗干净之后，放到碗里，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀。烧出开水来，并将鸡丝散开，放到开水里，但是，做这一步的时候大家要把锅从火上离开，避免加热，造成营养成分的流失，放进去之后这时再将锅上火，等到鸡丝变成白色后捞入碗内，用凉清汤泡上。
3.清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，然后捞出来，鸡丝也放进去，将剩下的清汤烧开，加入料酒、精盐、味精等调料调好味，注入汤碗内即成。