自制香肠通常挂在阴凉通风的地方。最好让它自然干燥而不受阳光照射。喷些白葡萄酒保持香味，直到香肠变硬。
1. 灌肠后，露天放置3-5天（温度不宜高于20度，温度越低越好），使各种成分挥发渗透；（香肠直接阴凉干燥，色泽深褐色，日照3天左右，最后的颜色是鲜红棕色）。
2. 干燥后，移至阴凉通风处晾晒7-10天。当香肠外面干，里面软的时候（这也是根据个人喜好）。如果你喜欢吃，可以在空气中晾干）。打包，冷冻，边吃边蒸（蒸40分钟左右）。
3. 在烘干过程中，要避免被雨雪淋到，否则香肠会变酸。另外，无论是在干燥还是干燥过程中，通风都必须良好，香肠怕被覆盖，也不怕冻僵。蒸之前，最好给香肠上油。用家里的食用油做一层薄薄的。清蒸香肠鲜亮诱人！