大家有没有发现包饺子容易裂缝的饺子有这几种：一是水分比较多的饺子，另一种就是冷冻不及时的饺子，另外就是冷冻方法错的饺子，这几种是导致饺子裂缝的主要问题。
饺子水分太多
一般我们做饺子的时候，做出来的香菇馅料或者芹菜馅料的肉馅饺子或者素馅饺子，这些饺子中的水分都比较少，因为这些馅料也不容易出水，而且我们做水打馅的时候也需要注意下不能放太多的水分，这样也方便我们进行冷冻，所以我们在做这样的饺子的时候冷冻比较简单而且做法也不容易破皮，这也是冷冻的一个很好的方法了，我们在冷冻这样的饺子的时候就会轻松容易很多。
但是比如说容易出水的饺子，比如说韭菜馅料、萝卜馅料或者白菜馅料的饺子，这样馅料容易出水，而且韭菜馅料是在加入食盐进行调味之后后期在馅里出来的水分会比较多，像是萝卜和白菜馅料的话是由于前期在用食盐析出水分的时候出水比较多，后面余下来的水分会让我们做馅料的时候比较困难，而且冷冻不好了就容易开裂，这也是因为馅料在做的时候的水分会渗透进面皮当中，所以我们在冷冻饺子的时候稍微不注意，那么饺子皮就会裂开了，做出来的饺子效果就不太好了。
没及时冷冻
另外还有一种情况就是我们做好的饺子没有及时放进去冷冻，在外面放了太久也会增加里面的水分，所以做出来的饺子也容易裂，而且饺子做好后很长时间没有放到冰箱里冷冻的话，那么饺子外皮很容易变软，那么做出来的饺子在后续冷冻的时候就容易裂开了。