原因：腐竹没有泡开。
制作方法：
主料 ：腐竹 170克
辅料 ：干辣椒， 辣椒粉 ，花椒 ，孜然， 白芝麻，食用油 姜，蒜 ， 盐 2、5小勺， 糖 1小勺， 料酒 1/4瓶盖
步骤 ：
1. 腐竹泡发 。
2. 泡好的腐竹切丝 。
3. 锅内加油 大火烧热。
4. 油烧热后加入腐竹丝，调中火。
5. 炸至金黄，腐竹丝变硬。
6. 另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油。
7. 油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝 。
8. 大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌匀后加入一碗水 调致小火。