捆蹄怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-06-27 01:00:50

主料:

猪肘1个

辅料:

1. 腌料

2. 盐2汤匙

3. 十三香2

4. 茶匙姜末2汤匙

5. 花椒约30粒

6. 卤汤

7. 卤肉包1个

8. 生抽3汤匙

9. 老抽2汤匙

10. 糖2茶匙

11.食盐2茶匙

五香捆蹄的做法

1. 买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

2. 先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

3. 放进电压力锅里,加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味。

4. 捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

5. 取出捆蹄拆去棉线,均匀切片。直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。