主料:
猪肘1个
辅料:
1. 腌料
2. 盐2汤匙
3. 十三香2
4. 茶匙姜末2汤匙
5. 花椒约30粒
6. 卤汤
7. 卤肉包1个
8. 生抽3汤匙
9. 老抽2汤匙
10. 糖2茶匙
11.食盐2茶匙
五香捆蹄的做法
1. 买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
2. 先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
3. 放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
4. 捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。
5. 取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。