蒜苗炒牛肉的窍门是什么

编辑:全民百科 时间:2024-07-13 14:09:06

蒜苗炒牛肉的窍门是什么

蒜苗炒牛肉属于家常菜谱,主要原料是牛肉、蒜苗、日本小青瓜,口感爽脆,工艺是炒。

1. 先用刀背轻轻敲打牛肉,再逆纹切片,可使烹调后的牛肉,肉质会更为松软美味。

2. 青瓜刨成细丝后极易出水,直接和成菜放在一起会冲淡味道,应稍微挤干青瓜丝的水分再放在成菜旁。

3. 蒜苗下锅后不可久煮,否则会炒过头,不仅失去蒜苗爽脆的口感,还会使辣素消失,达不到杀菌的食疗作用。