绿豆没煮开花汤能喝吗？

能喝。

很多人说绿豆没煮开花是不能吃的，但其实绿豆没煮开花并不能说没有熟，反而绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强。

要是熬的时间太久，那么会导致绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降，所以绿豆汤没熟开花也是可以喝的。