红蒸大排做法图

该菜品具体做法如下：

1. 猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料中浸腌10分钟。

2. 平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。

注意事项：

1. 这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜。

2. 一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。