开水过一下，晒干，必须保存的时候要求干燥即可。油豆角里面含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素、胡萝卜素，烟酸，钙，磷，钾，钠，铁，锌，硒，铜，锰等营养元素，特别是含有人体所必须的18种氨基酸，而且分布也挺均匀，很容易被人体吸收。
食用油豆角对人体有很大的好处，可以解渴健脾，益气生津，化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、帮助消化、增进食欲、提高人体的抗体病毒作用、防止急性肠胃炎等作用，所以被誉为蔬菜中的肉类，常吃豆角对人体健康是非常有好处的，特别是在夏季的时候，多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。