清炖鱼好了之后不需要放醋。
主料：鲜鱼1尾。
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作方法：
1. 将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
2. 先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
3. 勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇、加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味。
4. 捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。