清炖鱼好了之后用放点醋吗?

编辑:全民百科 时间:2024-07-14 09:00:24

清炖鱼好了之后不需要放醋。

主料:鲜鱼1尾。

配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。

调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

制作方法:

1. 将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

2. 先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

3. 勺中加底油烧热,加入葱、姜、花椒、香菇、加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味。

4. 捡去葱、姜、花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。