1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉。
2. 大马哈鱼切成长段。
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用。
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌五小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出。
6. 将锅置于旺火上，放入植物油二十五克，烧开后加白糖二十五克，炒成糖色。
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色。
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用。
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。