啤酒中溶解了大量的什么

主要是二氧化碳。

酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳。

在一定的低温高压条件下，二氧化碳会以溶解、吸附或化合等多种形式存在啤酒中，当一瓶啤酒被打开倒进杯里时，由于压力的变化、震动和激溅等原因，二氧化碳会从酒体中释放出来