水煮罗非鱼
材料：罗非鱼、黄豆芽、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、八角。
做法：
1. 罗非鱼处理干净后腌制半小时。
2. 生姜、大蒜切片；小葱、干辣椒切段。
3. 热锅倒油，油温炒黄豆芽。
4. 再起油锅，油温八成热时放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开。
5. 放进鱼片煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6. 将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。
7. 再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。