吃了变质的枸杞会怎么样

视情况而定。

变质的枸杞中含有一定的细菌、霉菌以及微生物代谢所产生的毒性物质，这些物质进入人体之后会影响组织器官的正常生理功能，扰乱肠道的菌群平衡，从而会使人体出现各种身体不适的症状。

如果只是少量食用或者是肠道功能较好的人群，那么可能不会出现太大的不适症状，但是如果是大量食用或者是对于肠胃功能比较虚弱的人群来说食用后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。