豉汁花甲
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料：食盐，鸡精，老干妈
1. 将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2. 烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3. 将烫开的花甲摆入盘中。
4. 在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5. 上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。
6. 最后在花甲上撒上葱花。