方法一
1. 滴点色拉油;
2. 放入洗干净的生菜;
3. 水重新煮开后捞出,沥干水分;
4. 锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香。
5. 加入蚝油;
6. 加入糖,生抽。
7. 搅拌开后熬开,淋于生菜上即可。
方法二
1. 取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。
2. 烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。
蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。