1. 土豆两个，肉丝适量，葱丝适量，辣椒2个，醋2勺，盐适量，鸡精适量，面粉500g，清水适量，油适量。
2. 土豆去皮。
3. 土豆先切成片再切丝。
4. 切丝，浸泡到水中，洗去淀粉，捞出控干水份。
5. 葱切片，肉切丝，辣椒剪段。
6. 炒锅放油，烧热，加入葱煸香，加入肉丝，辣椒段，煸炒至肉变色。
7. 加入醋，煸炒，至肉熟，加入控干水份的土豆丝，煸炒。
8. 加入盐、味精，出锅即可。
9. 和面，要非常软，耳垂的软度即可。揉好了要醒发一会。揪成大小合适的剂子。
10. 面剂上面刷油，摞一起，擀成和锅尺寸合适的大小。
11. 将两面煎煎，表面微黄即可出锅。
12. 将饼自中间揭开，因为抹过油，所以很好揭开的。
13. 中间放上土豆丝，卷起来即可。