在餐饮服务行业里面传传菜员是个非常重要的岗位，在人们心中认为传菜员就是跑堂的。
1. 传菜员是酒店、餐馆中的职业，主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品。是酒店中较为常见的工作人员，也是酒店的重要组成部分。
2. 传菜员的主要工作有：做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；熟记房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系等。
3. 传菜员需要做到：按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥；传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断；保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。只有这样才能成为一个优秀的传菜员。