陈皮牛骨汤做法有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-04-08 22:36:53

1. 牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用。

2. 冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫。

3. 把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次。

4. 加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅。

5. 肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净。