维生素是人体不可缺少的物质，补充维生素有助于身体健康，蔬菜水果中维生素小常识：
1. 胡萝卜、菠菜、莴苣、大葱、西红柿、杏等含有大量的叶红素，它在人体内转化为维生素A。
2. 菜豆类、苹果、土豆含有维生素B，对调节神经的功能，脑力劳动者、孕妇和喂奶的母亲有帮助。
3. 新鲜白菜、洋姜、油菜、土豆、西红柿、大葱、菠菜、辣椒、橙子、柠檬等含有非常丰富的维生素C，维生素C可以帮助人体跟一系列传染病作斗争，有助于人体的正常发展，儿童和喂奶的母亲都很需要。
4. 橙子、橘子、柠檬、葡萄、茄子皮等还含有维生素P，缺乏维生素P可引起血管脆化。
5. 西兰花、莲花白、菠菜、胡萝卜和西红柿青果都含有维生素K，它有加速血液凝固的功能。