红薯干为什么要三蒸三晒

为了提升口感。

制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒”，因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲，同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性。如果不蒸直接晒的话，会加速红素中水分的蒸发，这样晒好的红薯干质地会发干发硬，吃起来口感并不是很好。所以如果想让晒好的红薯干口感更加软糯香甜的话，建议采用“三蒸三晒”的步骤来制作。