材料主料：牛肉500克、西兰花100克、番茄100克、洋葱100克、蘑菇100克。
辅料：油适量、盐适量。
1. 先将牛里脊用肉锤两面捶一下。
2. 逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会。
3. 看到微微起泡，腌上一刻钟加一个蛋清捏匀，再加干淀粉捏匀。
4. 西兰花沸水焯熟，和洋葱一起稍微加盐炒一下。
5. 锅里另起油，加姜蒜粒炒香。
6. 加黄豆酱炒香，油温不太高时倒入牛肉划开，铲起牛肉片。
7. 把铁板放到灶上，放少许油，放上西兰花、洋葱和番茄。
8. 倒上牛肉片，放少许黑胡椒即可。