牛肉香粉：以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂；适量食用对人体健康是无害的，而且广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等；也可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮中，使用时应按生产需要适量添加。
牛肉香精：它又称为牛肉膏，是一种食品添加剂，加入后的猪肉会在香味上接近牛肉，属于食品添加剂；牛肉香精以牛肉抽提物为主要原料，经现代生物技术精制，结合多种食用香料调配而成，既有牛肉特征香气又赋予肉类特有的鲜美口感，耐高温，在冷冻冷藏食品中留香持久、饱满协调；具有纯牛肉风味，属浓香型产品，不过它也有致癌的副作用。