柿子树应该用黑枣树、甜柿、老鸦柿及罗浮柿等进行嫁接，因为无论是柿子树还是其他树，嫁接时一般首选亲缘关系较近的同树种做砧木，因为亲缘关系近的树之间嫁接亲和力较强，嫁接后成活率较高，不同种之间一般亲缘关系较远，嫁接后砧木和接穗亲和力弱，两者很难结合，因此成活率就比较低，或者成活后结实率下降。
其中，黑枣树是北方地区柿子树嫁接时首选的砧木，因为黑枣树耐旱、耐寒，抗病虫能力强，而且其种子较多，播种后最快一年时间就可以作为砧木使用，嫁接后最快4年就可以结果。但是，黑枣树不耐湿热及高温，所以不适合在南方种植，南方柿子树一般选择老鸦柿或者罗浮柿做为砧木，亲和力强，嫁接成活率高，取材方便。