海蟹蒸的时候盖子开了是死的吗？

并不是，有可能是蒸汽影响导致盖子开了。

1. 看颜色：一般来说，死蟹的背部烹饪后呈暗红色，腹部呈灰色，而新鲜蟹则呈鲜红色，腹部呈亮白色。

2. 闻气味：大多数死海蟹烹饪后有不同于鱼的气味。

3. 看蟹脚：脚伸出来了，有断肢。一般来说，它们是活的海蟹，无法识别绑定的螃蟹。

4. 看肉质：活海蟹的肉有点小，死肉很松，吃起来有点糊状。但是，如果是新死的海蟹，肉质不会改变，新死的海蟹不会变质，不会产生苦味，所以可以食用。