乌鳢炖豆腐
材料：
乌鳢500克，豆腐200克，精盐、白酷各10克，植物油75克，葱段、姜片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，酱油30克。
做法：
1. 乌鳢洗净，切块，豆腐洗净，切小块，香菜洗净，切成末。
2. 锅中油烧至五成热，放葱段、姜片爆香，再放入乌鳢块翻炒至变色。
3. 加适量清水大火煮沸，再下豆腐块煮沸，改小火炖煮。
4. 下蒜片、花椒，加入酱油、白醋、精盐，炖煮15分钟后加味精起锅即可。
水煮酸辣黑鱼
材料：黑鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。葱1根，姜1块，蛋清1个盐。
做法：
1. 将黑鱼洗净，去除头部、鱼骨，切成鱼片备用。
2. 碗中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽，倒在鱼身上，腌制5分钟。
3. 锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味。
4. 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味。
5. 打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。
生炒黑鱼片
材料：黑鱼，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法：
1. 将茭白、青椒、红萝卜全部洗净，切片焯水备用。
2. 起锅热油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3. 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。