切开的西瓜常温放置可能会馊掉。
西瓜本身切割后容易与空气中的细菌等有害物质接触，造成异味、腐烂等变质。但室温下的温度变化很大，不利于西瓜的贮藏。比如西瓜在室温下过夜不宜食用，以免刺激胃，引起腹痛、腹泻等胃部不适，如果滋生细菌等微生物的速度过快，变质时间就会缩短。
过夜西瓜之所以会引起腹泻，是因为里面有很多细菌。过量摄入细菌容易引起腹泻和腹痛。特别是对肠胃不好的人来说，一般来说，室温过夜西瓜中的细菌要比冷藏过夜西瓜中的细菌多。如果西瓜吃不完，最好放进冰箱冷藏。冷藏时间最长不得超过24小时，常温下放置西瓜不得超过1小时。