牛肉卤一个小时不能熟，一般建议卤2-3个小时就可以了。
食材准备：牛腱子700克、卤料包2包。卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。
卤牛肉步骤：
1. 处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。
2. 清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。
3. 出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。
4. 锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。
5. 再放入牛肉翻炒。
6. 待牛肉上色后倒入白酒翻炒。
7. 倒入生抽调味。
8. 炒到牛肉上色即可。
9. 另起一锅，放入生姜和卤料包。
10. 再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。
11. 炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。
12. 炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。