1. 闻气味：现在市场上出售的大多假的皂角米都是通过硫磺浸泡的，所以人们在购买的时候可以把皂角米放在鼻子下闻，如果发现它有浓郁的硫磺气味，就说明这样的皂角米是掺假的，是不适合人们购买和食用的。
2. 尝味道：把它放在嘴里尝一下，如果发现皂角米带有酸味，也说明它是质量差的掺假皂角米，说明它的质量不好，不建议购买和食用。
3. 看外观：很多人在购买皂角米的时候，会喜欢那些外表光洁颜色洁白的皂角米，其实越是这样的皂角米，越是通过造假处理的劣质皂角米，越不适合购买和食用，大家在购买皂角米的时候，最好购买那些外表看起来比较自然的皂角米。