水山药和铁棍山药哪一个好

各有各的好处。

水山药和铁棍山药同属于山药，其大体的营养物质和成分是差不多的，只是在口感和质地上会有所不一样。

水山药和铁棍山药哪个好主要还是根据每个人的喜好和需求来决定，若是喜欢煲汤的话，那么选择水山药会比较好，能够保留住山药面面的口感。

若是炒制山药的话，那么则会比较推荐采用铁棍山药，制作起来容易处理一些，相对与水山药来说，炒起来会更加的好吃。