浇面的酱有以下几种:1. 肉炸酱,肉为肉末或者肉丁。2. 素炸酱,为鸡蛋和葱姜米,或者是香菇炸酱。3. 干炸酱,味厚绵长、主要是配丰富的菜码。4. 油浸炸酱,炸酱完后,在上锅隔水蒸,直到炸酱水润,膏腴款动,色泽光亮。